Semana 33

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Semana 32

Se comienza a realizar en la sala exposiciones sobre manipulación de alimentos

Manipulación de alimentos 

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de
alimentos, porque así podremos garantizar la seguridad de éstos y evitar enfermedades
de origen alimentario.
La mayoría de las veces el manipulador de alimentos es el que interviene como vehículo
de transmisión de estas enfermedades, con lo cual es importante que tengamos en
cuenta el gran papel que jugamos en la prevención.
Un manipulador de alimentos es toda persona que por su actividad laboral tiene
contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases desde que se recibe
hasta que llega al consumidor final, esto es durante: su preparación, fabricación,
transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y
servicio.

Semana 31

Reacciones de adición

Estas son caracteristicas de los alquenos y alquinos y dependiendo de los reactivos usados se obtienen gran cantidad de compuestos organicos, es decir, se utilizan en la sintesis de alcoholes, aluros, derivados de acido
3-exeno:



Sustitución electrofilica en aromático
Aromaticidad se presenta cuando hay enlaces dobles conjugados (= - = - =) y se da la deslocalización de electrones en la molécula.

Se realiza quiz de reacciones 

Semana 30

Final de periodo

Semana 29

Se realiza examen de periodo

Semana 28

Ejercicio
Rx general CH3-CH2-CH3+I2→H3C-CH2CH2I+HI
I etapa I2 →u.v °I + °I
II etapa CH3-CH2-CH3-I°→ °CH2-CH2-CH3 + HI
propagación °CH2-CH2-CH3+I2→CH2I-CH2-CH3+I°
III etapa I°+I°→I2
CH2-CH2-CH3+°CH2-CH2-CH3→ CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
I°+CH2-CH2-CH3→CH2I-CH2-CH3

Semana 27

Clasificación de las reacciones químicas orgánicas

Reacciones polares:

Rx de sustitución o desplazamiento
Rx de adición
Rx de eliminación
Rx de regrupamiento
Rx de oxidació y reducción
Rx de acido-base

Reacciones no polares
Rx de sustitución o desplazamiento
Rx de adición
Rx de eliminación
Rx de reagrupamiento

Rx sustitución no polar (R°)
Rx general  HC + X2 →u.v HCX + HX
                  sust.    react.       ppl.       subprod.
Meacanismo:
Etapa: Iniciación Se genera el rdical libre
X2 →u.v X°+ X°

II Etapa: propagación
HC + X → HC° + HX
HC + X2 → HCX + X°

III Terminación: Se unen radicaes libres
HC° + X°→ HCX
X° + X°→ X2
HC°+ °CH→HCCH

RX general CH4 + Cl2→u.v H3C-Cl + HCl
I et. iniciación Cl2 →u.v Cl° + Cl°
II et. propagación CH4 + °Cl→°CH3 + HCl
                             °CH3 + Cl2 → H3CCl + °Cl
III terminación Cl° + Cl°→ Cl2
                         °CH3 + °CH3→ H3C-CH3
                         °CH3 + Cl →CH3Cl